Tim Dosen Berkarya dari Laboratorium Teknologi Pengolahan Pangan dan Biomassa UB melakukan pendampingan peningkatan mutu produk gula aren
Ngawi, Bhirawa
Upaya untuk meningkatkan kualitas dan daya saing produk lokal terus dilakukan oleh kalangan akademisi. Tim Dosen Berkarya dari Laboratorium Teknologi Pengolahan Pangan dan Biomassa Universitas Brawijaya (UB) menggelar kegiatan pendampingan peningkatan mutu produk gula aren di PT Surya Berkah Globalindo, Kabupaten Ngawi, pada 19–20 Juli 2026.
Kegiatan pendampingan yang dipimpin langsung oleh Dr. nat. techn. Elok Waziiroh, S.T.P., M.Si. ini difokuskan untuk menyelesaikan dua kendala utama yang kerap dihadapi produsen dalam proses penyimpanan, yakni gula aren cair yang mudah berjamur serta gula aren cetak yang cepat melempem.
Untuk mengatasi permasalahan gula aren cair, tim UB merekomendasikan adanya standardisasi derajat Brix guna menjaga konsistensi tingkat kepekatan serta meminimalisasi risiko kerusakan produk. Dalam proses ini, penggunaan alat refraktometer menjadi hal krusial untuk mengukur nilai Brix secara akurat sehingga setiap tahapan produksi dapat terkontrol dengan terukur.
Sementara itu, perbaikan pada produk gula aren cetak diarahkan pada pembenahan standar proses pendinginan, pencetakan, hingga pengemasan. Produk diimbau untuk didinginkan secara optimal sebelum dikemas. Selain itu, pemilihan bahan kemasan serta ketepatan kondisi sealing (penyegelan) disesuaikan agar kemasan benar-benar kedap dan mampu menahan masuknya uap air dari luar.
Melalui pendampingan ini, PT Surya Berkah Globalindo diharapkan dapat mengoperasikan proses produksi yang lebih terstandar, meningkatkan stabilitas mutu produk, sekaligus memperkuat daya saing pemasaran gula aren Ngawi di pasar yang lebih luas.mut
